КАК СОБРАТЬ 4Х ЯРУСНЫЙ ТОРТ? Наш 100% наработанный опыт! Мастичное покрытие. Вафельный декор.

В данном видео будет очень подробно показана сборка ярусного торта на 15 кг, покажем как покрыть торт мастикой не классическим способом, рецепт каменного ганаша под мастику, вафельный декор, дающий объемную текстуру и много советов.

Свадебный торт 4 яруса, вес 15 кг, высота 65 см без декора и диаметры ярусов:
Д 10,14,18 и 22 см
Высота каждого яруса 18,17,15 и 14 см


РЕЦЕПТ крем чиз на сливках
Сливки 33% жирности 110гр
Сливочно-творожный крем-чиз 220
Сахар 30 гр

РЕЦЕПТ каменного ганаша для выравнивания торта Д 16см
Шоколад содержанием какао масла 56% - 470
Мягкое сливочное масло 240 гр

????Свадьба была 27.06.2023
В какое время начинался каждый этап в данном торте:
25.06 (20.00) Выпечка бисквита
25.06 (20.00) Шоколадный ганаш и карамель
26.06 (10.00) Сборка торта (склеивание торта)
26.06 (12.00) Вафельный цветок
26.06 (17.00) Выравнивание ярусов
26.06 (20.00) Покрытие торта мастикой. Но можно было покрывать и утром следующего дня . Чтобы не терять время решили сделать это с вечера.
27.06. (7.00) Сборка всех 4х ярусов в 1 торт
27.06. (9.00-12.00) Приклеивание вафельного декора и декорирование торта
Охлаждение торта перед доставкой до 15.00

Полезное видео по ссылкам ✅:

Как сделать подложку для торта своими руками????
https://www.youtube.com/watch?v=4h0ss...

Домашняя соленая карамель????
https://youtu.be/VQWMzQ-eKyY

Подробное видео выравнивания торта ????
https://youtu.be/hBbxarECEIU

Как изолировать живые цветы от торта ????
https://youtu.be/SrKUtvpAAN8

Шоколадный крем для выравнивания торта ????
https://youtu.be/yL4c0JVNYHM

Шоколадный бисквит на кипятке ????
https://youtu.be/sGwyixm4bsw

❗❗❗ВАРИАНТЫ СБОРКИ ЯРУСНЫХ ТОРТОВ:❗❗❗

Как правильно собрать торт на 4 яруса????
https://youtu.be/LG88Y_193jk

Как собрать 3х ярусный торт????
https://youtu.be/thM7ILJzqMM

Сборка свадебного торта на 3 яруса ????
https://youtu.be/Ha2BjTLhY1s

Торт муляж????
https://youtu.be/1IjXjTX2jkM

Как собрать 2х ярусный торт????
https://youtu.be/u-5IOM6RGHg

Развалился ярусный торт. ОШИБКИ! ????
https://youtu.be/ixBpo_MbszU



Мы сделали видео более удобным и можно кликнуть на временной отрезок ниже и вы попадете на нужный момент в видео, но лучше смотрите все, чтобы не пропустить нюансов.

00:00 Ярусный свадебный торт
00:26 Диаметры и вес ярусного торта
01:14 Как разрезать бисквит ровно
03:03 Крем чиз для начинки
04:10 Подложка для ярусного торта
05:28 Как рассчитать высоту оси для ярусного торта
05:59 Сборка ярусного торта
09:26 Каменный ганаш под мастику
11:10 Выравнивание торта ганашем
12:26 Как сделать четкий край торта при выравнивании
13:09 Обтяжка торта мастикой
16:04 Как сделать четки края мастики
17:37 Опоры в ярусный торт
18:57 Для чего нужны опоры и ось в торте
20:36 Вафельный цветок
27:42 Объемная текстура на торте из вафельной бумаги
28:59 Вафельные рюши на торте
29:44 Декорирование свадебного торта
31:03 Транспортировка торта


Подписывайтесь????????????????????????????????
Instagram https://www.instagram.com/sestry_cakes/
youtube https://www.youtube.com/channel/UC6-Zbhf2ArRqpnaGW6_V9Ow/videos Pinterest https://pin.it/6fxuDDo

#cake #ярусныйторт #студиясестры #сборкаторта