МАРШМЭЛЛОУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ РУЧНЫМ МИКСЕРОМ. Воздушный желейный зефир получится у каждого.

Всем привет. Друзья, хочу поделиться с вами очень простым рецептом приготовления домашнего маршмэллоу. Надеюсь вам это видео понравится ????
Поддержите его лайком ???? и оставьте свой комментарий ✍️

????Ингредиенты для одной порции:
????13 г желатина +65 г воды для замачивания.
????80 г инвертного (глюкозного) сиропа
????60 г воды
????200 г сахара
????щепотка соли

???? Приготовление:
????в сотейнике соединить все ингредиенты кроме желатина. Отправить массу на средний огонь и довести до кипения. После уменьшить огонь до минимума и варить сироп до 110°С. Если у вас нет термометра, то просто варить сироп 7-8 минут. ‼️ВАЖНО. ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ СИРОП НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ‼️
????На 6-7 минуте кипения растопить желатин любым удобным способом и перелить его в глубокую металлическую миску для взбивания.
???? Через 8 минут кипения или по достижению 110° снять сироп с огня. Без промедления начать взбивать распущенный желатин на низких оборотах и паралельно вводить горячий (только что снятый с огня) сироп очень тонкой струйкой. Буквально через каждых 30 секунд взбивания увеличивать скорость миксера.
????Как только ввели весь сироп, продолжаете взбивать пока масса не начнет намотываться на венчики. Как только это произойдет, прекращаете взбивать. Масса готова.

???? Осадка:
???? силиконовый коврик щедро припылить смесью сахарной пудры и крахмала.
????переложить массу в кондитерский мешок, срезать уголок мешка.
????отсадить маршмеллоу на коврик с пудрой. Форма маршмеллоу зависит от вашей фантазии.
????для стабилизации оставить маршмеллоу при комнатной температуре на сутки или отправить в холодильник на несколько часов.
????после стабилизации припылить маршмеллоу смесью сахарной пудры и крахмала, струсить все лишнее и сложить готовое лакомство в контейнер.
Хранить в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ????